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Como escolher o tomate certo para pizza?

O tomate é um fruto com enorme variedade. São diversos tipos de tomate para escolher e cada um deles possui sabores que podem fazer toda a diferença em uma receita. Mas qual seria o tomate certo para uma pizza?

A pizza é um daqueles pratos que dispensa apresentações. Famosa mundialmente, ela chegou ao Brasil há muito tempo e se tornou um dos pratos mais amados por aqui. E olha que nem demorou muito para a tradição italiana dar espaço para diversas receitas diferentes, feitas com o bom e velho tempero brasileiro.

Entretanto, uma coisa que nunca mudou nas receitas de pizza foi o molho de tomate. Desde a sua origem italiana até os dias de hoje, uma boa pizza pede a presença de um ótimo molho de tomate para deixar seu sabor ainda mais irresistível.



Seja na hora de fazer a própria pizza em casa, encomendar um rodízio de pizza em casa ou fazer o pedido na mesa da pizzaria, o molho do tomate é parte indispensável e atrai o paladar de quem quer que seja. Sendo assim, é bom tomar cuidado com a escolha do tomate, certo? E com certeza os ingredientes são fundamentais na hora de escolher o seu buffet a domicilio.

Com tanta variedade disponível no mercado, escolher o tipo de tomate que mais combina com a sua massa pode ser bem complicado. Que tal conferir algumas características dos tomates mais utilizados em molhos caseiros e escolher o ideal para sua receita de pizza em casa?

 ● Italiano

Falando em tradição italiana, o tomate Italiano é a escolha principal dos amantes de massas. Ele possui menos sementes que os demais e seu sabor é inconfundível, sendo o mais utilizado no molho de tomate de nossas pizzas.

● Débora 

O tomate Débora é outro tipo muito utilizado para fazer molho caseiro e acompanhar saladas. Sua consistência é firme e seu sabor é menos ácido que o de outros tomates.

● Holandês

Considerado o tipo mais refinado, o tomate Holandês costuma ser utilizado em saladas por conta de seu sabor adocicado e de pouca acidez. Contudo, para quem deseja inovar, o Holandês pode ser uma boa escolha por render um molho leve e único para sua pizza em casa.

Mousse de tomates secos

O tomate é um fruto espetacular e versátil, nutritivo e indicado para as mais diversas receitas. Você já ouviu falar, por exemplo, em mousse de tomate? De origem francesa, esse prato já ganhou muitas versões. Confira uma receita leve e deliciosa separada pela nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi Tomates.


Ingredientes
1 1/2 Xícara (chá) de tomates secos picados;
2 Claras
1 1/2 Xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 Xícara (chá) de maionese
1 Dente de alho socado
200g De requeijão cremoso
1/2 Pimentão vermelho picado
1 Colher (sopa) de catchup
1 Colher (sobremesa) molho inglês
Sal
Orégano e pimenta a gosto
1 Sachê de gelatina incolor (12g) hidratada e dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água

Como fazer:
Bata as claras na batedeira. (Reserve). Coloque a gelatina dissolvida com os demais ingredientes e bata no liquidificador, temperando a gosto. Despeje em uma tigela e misture delicadamente as claras em neve. Coloque em forma untada com óleo. Leve a geladeira de véspera. Sirva com torradas.

RENDE: 12 porções CALORIAS: 447,5 Kcals/porção

Fonte: Trebeschi