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Muffin vegano de maçã e aveia

Aprenda a fazer um delicioso bolinho vegano com aveia e maçã. O muffin é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, e a combinação de aveia e maçã deixam a receita saudável, com muitas fibras e nutrientes.



Ingredientes:
  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 2 xícaras de maçã ralada
  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • ½ xícara de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
  • 1 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • Mel à gosto
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Como fazer:
  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela.
  2. Deixar descansar por 15 minutos.
  3. Moldar os muffins coloque em forminhas de empada forradas com forminhas de papel.
  4. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Berinjela ao forno

Aprenda a fazer uma deliciosa receita vegana de berinjela ao forno, fica uma delícia!



Ingredientes:
  • 2 berinjelas médias
  • Sal a gosto
  • Margarina para untar
  • 1 tomate
  • 2 colheres de sopa de margarina líquida
  • 200 g de requeijão magro
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Pimenta em grão
  • Sementes de linhaça trituradas

 Como fazer
1. Corte as berinjelas ao meio, escave a polpa e polvilhe o interior das berinjelas e a polpa retirada com uma pitada de sal;
2. Deixe as berinjelas a escorrer com a parte cortada virada para baixo e coloque a polpa dentro de um coador;
3. Passada meia hora passe as meias berinjelas e a polpa por água corrente e deixe escorrer muito bem;
4. Leve as berinjelas a forno moderado (200ºC) durante 20 minutos, num tabuleiro untado com margarina;
5. Pique finamente a polpa das berinjelas e leve ao fogo com o tomate, pelado e sem sementes, cortado em cubinhos junto com a margarina líquida;
6. Deixe cozinhar até a berinjela estar macia;
7. Misture o requeijão com um garfo e junte-lhe o pimentão cortado em quadradinhos e a cebolinha picada;
8. Misture o requeijão com a berinjela cozinhada e tempere com pimenta, moída na altura. Recheie as meias berinjelas com o preparado e polvilhe as sementes de linhaça trituradas. Leve para gratinar no grelhador do forno.

Fonte: Becel

Hambúrguer de lentilhas

Os vegetarianos e os veganos também podem comer um delicioso hambúrguer. A alternativa sugerida aqui é usar a lentilha como base, e o segredo é abusar dos temperos de sua preferência.
Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
 ½ cenoura ralada fininha
2 colheres (sopa) de farinha de rosca (vegana)
Ervas e sal a gosto

Como fazer
Coloque a lentilha em um recipiente fundo e cubra com água. Deixe de molho por oito horas. Em seguida, escorra a água e cozinhe normalmente. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a lentilha cozida (se desejar, pode amassar a lentilha levemente) e a cenoura. Refogue. Tempere a gosto, retire do fogo e adicione a farinha de rosca. O ponto ideal é uma massa homogênea que dê para modelar com as mãos, se necessário, adicione mais farinha de rosca. Coloque os hambúrgueres para assar até que fiquem dourados ou, se desejar, podem ser grelhados com um fio de azeite.

Fonte: Corpo a Corpo
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